ハチミツは、美味しくて栄養がよくて、なんともいいことづくめですが、なんといってもその殺菌・抗菌力には驚くべきものがあります。天然のハチミツには、加工されたハチミツにない殺菌・抗菌力があります。ハチの巣の中で貯蔵されることを考えるとごくごく当然のことではありますね。では、ハチミツのこの殺菌・抗菌力はいったい何によってもたらされるものなのでしょうか？ハチミツに含まれる殺菌・抗菌力は、次のような主なる２つのことによってもたらされると考えられています。（１）ハチミツが、水分を蒸発させた濃縮状態であること。（２）酸の殺菌効果、といったふたつの要素が挙げられるようです。これだけでは、いったいなぜハチミツに殺菌・抗菌力が付加されるのかがよくわかりませんね。次に、スーパー食品であるハチミツの秘密について、いろいろとご紹介していくことにします。
